近日，品斛堂联合云南大学生命科学学院 云南省微生物研究所、云南大学 西南微生物多样性教育部重点实验室，历时三年的紫皮石斛功能研究取得新进展。相关论文《紫皮石斛水提液对高脂饮食与链脲佐菌素诱导的2型糖尿病小鼠的降血糖作用》，在《食品工业科技》网络首发。

《食品工业科技》（ISSN 1002-0306，CN 11-1759/TS）由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，是国内食品工业领域具有影响力的学术期刊，被EI、Scopus、DOAJ、CA、FSTA、JST等多个国际重要检索系统收录。期刊连续入选北大核心期刊、中国科技核心期刊、中国核心学术期刊RCCSE，在食品科学领域具有极高的学术影响力。

物质基础：

多糖和甘露糖可能是关键起点

石斛属植物富含多糖、黄酮、生物碱及联苄类化合物等活性物质。其中，多糖因水溶性较好、具有多靶点调节特点，被认为是石斛发挥代谢调控作用的重要物质基础之一。

品斛堂要做的，不是停留在“含有活性成分”的笼统表达，而是把紫皮石斛水提液（DDYJ）做成标准化、可质控、可评价的研究对象。研究以多糖和甘露糖含量作为DDYJ的主要质量表征指标，让紫皮石斛从“道地原料”进一步走向“可解释原料”。

因此，研究系统评价了紫皮石斛水提液（DDYJ）在2型糖尿病小鼠模型中的降血糖作用，并从糖脂代谢、氧化应激、炎症、组织病理和肠道菌群等层面进行了机制探讨。

实验显示，糖尿病模型组小鼠空腹血糖持续升高，口服葡萄糖耐量明显受损。经二甲双胍或紫皮石斛水提物（DDYJ）干预后，糖尿病小鼠空腹血糖水平显著降低，口服葡萄糖耐量试验的血糖曲线下面积（AUC）显著下降。其中，高剂量和中剂量DDYJ的改善效果更为显著，改善作用接近二甲双胍治疗组。

DDYJ干预后，糖尿病小鼠血清胰岛素水平改善，（HOMA-IR）降低；同时糖化蛋白（GSP）水平显著下降，血清GLP-1（胰高血糖素样肽-1）水平显著升高。GLP-1是与血糖调节、肠促胰素效应相关的重要指标。

糖尿病小鼠存在血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（CHO）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）升高和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）降低。DDYJ各剂量组均不同程度改善血脂异常，其中TG、CHO、LDL-C显著降低，HDL-C显著升高。这提示DDYJ对糖尿病相关脂质代谢异常具有改善作用。

模型组小鼠肝脏的超氧化物歧化酶（SOD）、还原型谷胱甘肽（GSH）水平显著降低，血清促炎因子（IL-6和TNF-α）升高。DDYJ干预后，高剂量组可显著提高SOD、GSH水平，降低IL-6和TNF-α水平，提示其有助于缓解氧化应激和炎症反应。

HE染色显示，模型组小鼠胰岛萎缩、β细胞排列紊乱，肝脏出现脂肪沉积和脂质空泡。DDYJ干预后，胰岛萎缩程度减轻，肝脏脂肪变性及病理损伤改善。PAS染色还显示，DDYJ有助于改善糖尿病导致的肝糖原转化失调。综上，DDYJ 能够有效缓解 T2DM 小鼠胰腺和肝脏组织病理损伤，并改善肝脏糖原代谢异常。

16S rRNA测序显示，糖尿病小鼠肠道菌群多样性下降，F/B比值升高，菌群结构失衡。DDYJ干预后，菌群结构向正常组靠近，双歧杆菌（Bifidobacterium）等有益菌属丰度增加，肠球菌（Enterococcus）、链球菌（Streptococcus）等潜在有害菌属数量降低。KEGG功能预测也显示，DDYJ可部分逆转糖尿病相关的菌群代谢功能异常。

作用机制：

一条“从肠道到糖代谢”的协同链条

综上所述，研究团队提出DDYJ改善T2DM模型小鼠代谢紊乱的可能机制：

肠道菌群重塑 → SCFAs增加 → 肠屏障修复 → 炎症抑制 → GLP-1分泌增强 → 胰岛素敏感性改善 → 糖脂代谢恢复

这条机制链可以理解为三个层面：

上游，调节肠道菌群。DDYJ干预后，糖尿病小鼠紊乱的菌群结构向正常组靠近，部分有益菌属丰度恢复，潜在有害菌属降低。菌群结构改善，可能为后续短链脂肪酸（SCFAs）生成增加、肠屏障修复和免疫炎症调节提供上游条件。

中游，改善肠促胰素、炎症和氧化应激。DDYJ干预后，血清GLP-1水平升高，炎症因子IL-6、TNF-α降低，抗氧化酶SOD、GSH升高。论文结合文献指出，SCFAs可通过激活GPR41/43促进GLP-1分泌，并增强肠屏障功能、抑制炎症反应，从而改善胰岛素抵抗。

下游，保护胰岛、肝脏并改善糖脂代谢。DDYJ减轻胰岛萎缩和肝脏脂肪变性，改善肝糖原代谢异常，同时降低TG、CHO、LDL-C，升高HDL-C。血脂改善可减轻脂毒性对胰岛和肝脏的进一步损伤，与胰岛素敏感性改善形成相互促进的关系。

一条从肠道微生态出发、最终回到糖脂代谢的协同链条，让紫皮石斛的价值不再只是一句传统经验，而有了现代科研语言下的解释路径。

结语

过去谈石斛，常提“厚肠胃”“滋阴清热”等传统记载。这项研究则用现代科研语言，从肠道菌群和代谢调节角度，为紫皮石斛的功能成分研究提供了新的实验线索。

对产业而言，其价值不只在于“降糖”两个字，而在于提示：紫皮石斛水提液中的多糖类成分，可能通过肠道微生态这一“绕道”途径，参与宿主糖脂代谢调节。这为紫皮石斛功能食品开发、原料质量评价和产品差异化研究提供了参考方向。

对品斛堂而言，这项历时三年的研究留下的，不只是一篇论文，更是一条更长期的路径：从保山道地原料，到标准化水提；从多糖、甘露糖质控指标，到多维度动物模型评价；从传统经验，到现代科学表达。

从传统应用到现代机制研究，石斛的价值正在被一步步“翻译”成科学语言。品斛堂愿意做那个把时间花在实验室里的人，也愿意把紫皮石斛的价值，从产地故事讲到科学证据。

未来，品斛堂将继续坚持科研驱动之路，携手高校和科研院所，围绕紫皮石斛的功能成分、作用机制和品质标准开展系统研究，在种源、制造和产学研合作端持续发力，为紫皮石斛产业的高质量发展提供更多科学依据。

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论文信息：

李明帆，谢白羽，孔令迁，等. 紫皮石斛水提液对高脂饮食与链脲佐菌素诱导的2型糖尿病小鼠的降血糖作用[J/OL].食品工业科技.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2026060232.

基金项目：云南省万人计划“青年拔尖人才”项目（YNWR-QNBJ-2019-003）；云南大学校企合作项目（H20240046）。